Ukens innhold

Gulrot - en toårig vekst i skjermplantefamilien - kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, hvor den har vært dyrket i minst 2000 år. Araberne tok med gulrot til Spania for ca 1000 år siden og herfra har den spredd seg over resten av Europa. Gulrot trives både i varme og kalde strøk og dyrkes over store deler av verden. Den friske, oransje fargen kommer av betakaroten, som blir til vitamin A i kroppen vår. 

Oppskrifter

Oppbevaring: Generelt holder alle rotgrønnsaker seg best i kjøleskap, og det gjelder gulrøtter også, helst mellom 0 og 4 ˚C, noe som betyr i nedre halvdel av kjøleskapet. Den holder lenge i kjøleskapet, så lenge den ligger kaldt og får puste. Vår emballasje, er derfor optimal.

Produsent: Hanne og Gustav Myraune, Myraunet Gård, Frosta.

Asterix har langeovale knoller med rødt skall og lys gult fruktkjøtt. God holdbarhet. Den kan ligne litt på Beate av utseende. Asterix har høyt tørrstoffinnhold og er en god matpotet som er lett å koke og lett å skrelle.

Oppskrifter

Oppbevaring: Bør oppbevares i en papirpose på et kaldt og mørkt sted. Ikke for kaldt!

Produsent: Risan Gård, Frosta.

Sellerirot kommer fra Middelhavsområdet og dyrkes over hele Europa. Den har vært kjent i Norge i lang tid, og er mye brukt som suppegrønnsak. Det er en lysebrun, rund og knudret rotknoll. Det sprø og hvite fruktkjøttet er rikt på eteriske oljer og har en aromatisk duft, og en litt skarp søtlig smak. 

Oppskrifter

Oppbevaring: Sellerirot oppbevares best i kjøleskap ved 2–4 ºC. Lagres den mørkt og kjølig kan den holde i mange måneder. 

Produsent: Minde & Østerlie, Frosta.

Rødbeten kan stekes, bakes, kokes og spises rå i råkostsalater. Fargestoffet som gir den intense rødfargen, smitter raskt på andre grønnsaker. Ønsker du å unngå fargesmitte, stek den for seg selv og bland så med andre grønnsaker. For å beholde fargen når du koker rødbeten, bør du koke den med skallet på. 

Oppskrifter

Oppbevaring: Beter oppbevares best i kjøleskap mellom 2 og 4 ºC, gjerne i en plastpose eller tett plastboks.

Produsent: Olav Galtvik, Galtvik gård, Frosta.

Gul løk er den mest vanlige på det norske markedet. De klimatiske forholdene i Norge er velegnet for dyrking av kepaløk, som tåler vinterkulde i hvileperioden. Det finnes en mengde sorter løk, som er forskjellige i farge og fasong og tilpasset forskjellige vekstforhold. Løken er oppbygd av blader som ligger i tette lag. Ytterst er bladene tynne og tørre, de indre bladene er tykkere og saftigere. Kepaløk selges både som fersk bunteløk og som tørket løk.

Oppskrifter

Oppbevaring: Lagre løken i nett eller papirposer, på et mørkt og kaldt sted. Sommerstid kan man med fordel ty til kjøleskapet, ellers kan de ligge på kjøkkenbenken. Unngå direkte sollys og varme overflater.

Produsent: Nordfjæran Søndre, Frosta.

Rød kepaløk kalles vanligvis rødløk og har mildere smak enn gul løk. Rødløk har god holdbarhet. Rødløk er nydelig rå i salater og ellers de fleste andre steder der vi bruker vanlig gul løk. 

Oppskirfter

Oppbevaring: Lagre løken i nett eller papirposer, på et mørkt og kaldt sted. Sommerstid kan man med fordel ty til kjøleskapet, ellers kan den ligge på kjøkkenbenken. Unngå direkte sollys og varme overflater.

Produsent: Nordfjæran Søndre, Frosta.

Timian er en foredlet utgave av vill timian som finnes i alle land rundt Middelhavet. De små timianbladene har en meget kraftig og gjennomtrengende smak. Timian bør brukes med forsiktighet pga. den kraftige smaken, men er nydelig i nær sagt alle matretter: Sauser, kjøtt- og fiskesupper, potetretter, ertesuppe, kålrotstuing og sammen med kjøtt. Timian kan tørkes uten at den taper smaken nevneverdig.

Urten er vannet med Frostas drikkevann og er uberørt av sprøytemidler.

Oppskrifter

Oppbevaring: Plassering inne bør være solrik, og planten må vannes hyppig. Timian er flerårig og kan overvintre.

Produsent: Ytre Viken, Frosta.

En fargerik blanding av ulike salater i en potte. 

Produsent. Ytre Viken Gartneri, Frosta.

Agurk smaker mildt og godt, og kan brukes til salat og på brødskiva sammen med ost eller leverpostei. Agurk er hovedingrediens i Tzatziki, som er et godt tilbehør til bl.a. stekt kjøtt. Oppbevar agurk i romtemperatur.

Agurkene er usprøytet. Det benyttes nyttedyr for biologisk bekjempelse av skadedyr. Et miljøvennlig alternativ til kjemiske plantevernmidler

Oppskrifter

Oppbevaring: Agurken bør helst ikke ligge i kjøleskapet. Optimal temperatur er mellom 10 og 14 ˚C Under 8 ˚C får agurken kjøleskader, så kjøkkenbenken er en fin oppbevaringsplass. Ta bare bort plasten fra den delen du skal forsyne deg med, og dekk til snittflaten.

Produsent: Vangberg Gartneri, Frosta.

Reddikspirer har en sterkt krydret smak, med sprø og veldig næringsrike skudd og blader. Mikrogrønt/Spirer kan du strø over salaten, brødskiva eller suppa.

Oppbearing: Om fortsatt i potta; på kjøkkenbenken. Ellers holder de seg best i kjøleskapet.

Produsent: Ytre Viken, Frosta

Jordskokk var en en ganske utbredt plante i Norge før poteten kom. Den er en liten jordknoll, som er knudrete og uregelmessig i fasongen. Jordskokken har en søt, nøtteaktig og delikat smak. Jordskokk kan wokkes, bakes og kokes. Den gir god smak i gryter, er god i supper og pureer. Jordskokken børstes grundig og tilberedes gjerne med skallet på.

Oppbevaring: Jordskokk oppbevares mørkt og kjølig ved 0–4 ºC.

Produsent: Jonas Hagerup, Frosta

Oppskrifter

Shiitake er fyldig og aromatisk med en lang ettersmak. Den passer veldigt fint til stekt kjøtt, i stuing og brukes ofte i wok. Tørking forsterker smaken av unami. Shiitaken er rik på fibrer, og har et meget høyt proteininnehold.

Bør oppbevares mørkt og kaldt 2-4 gr. Shiitaken har lengre holdbarhet enn sopp flest.

Shittake vokser vilt i Japan og Kina. 

Oppbevaring: Sopp lagres mørkt, luftig og kjølig ved 2-4 ºC i papirpose. Oppbevar aldri sopp i plastpose eller plastboks.

Produsent: Unni og Jørgen Baumfelder, Verdal.