Rucculapesto

Ingredienser:

(4 porsjoner)
500 gram spagetti eller båndspagetti
Rucculapesto

Rucculapesto:
100 gram ruccula
1-2 fedd hvitløk, knust
50 gram valnøtter 
eller pinjekjerner
50 gram revet parmesan eller pecorino
1-2 dl olivenolje
2 ts grovt salt

 

Slik gjør du:

Lag gjerne pesto dagen før: bland alle ingrediensene i en blender eller morter. 
Kok pasta i lettsaltet vann. Bland pasta og pestoen. Ha over mer ruccula, parmesan og eventuelt noen halve cherrytomater og server.
Rucculapestoen kan også brukes til fisk eller kylling. 

Kilde: Andreas Viestad, Ekte mat, Cappelen Damm, 2010