Blomkålcouscous

Ingredienser:

(4 personer)
1 blomkål
1 rødløk
1 håndfull urter
f.eks. persille eller basilikum
50 g pinjekjerner
50 g rosiner
100 g fetaost
2 ss olivenolje
Salt & pepper

 

Slik gjør du:

Del blomkålen i buketter. Hakk løken. Skyll krydderurtene. 
Kjør blomkålen i en food prosessor sammen med løk og urter til en couscous-lignende konsistens. (har du ikke food prosessor, kan blomkålen grovrives på et rivjern)
Rist pinjekjernene i en panne til de er gylne. 
Bland blomkålscouscousen med rosiner, pinjekjerner, fetaost og olivenolje. Smak til med salt og pepper.