Gresskarkake

Ingredienser:

250 gram gresskarpuré
300 g mel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts nellik, malt
1/2 ts muskat, malt
2 klyper salt
1,5 dl brunt sukker
1/2 dl sukker
1 1/2-2 dl smaksnøytral olje
3 egg

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader. Vask gresskaret godt, del i to og skrap ut frø og tråder. Skjær gresskaret i mindre biter, og stek i ovnen til de er møre. (Vi brukte Hokkaido-gresskar, den behøver du ikke skrelle)

Pisk olje og sukker godt. Bland i mellomtiden alt det tørre i en bolle.

Ha det ferdigstekte gresskaret i en food processor, og kjør det til en jevn puré. Ha i ett og ett egg oppi pure og oljeblandingen før du har oppi alt det tørre. Bland godt. Hell røren i en smurt bakeform (22-24 cm i diameter) Stekes midt i ovnen i ca. 35-40 min. Prøv med en kakepinne om den er ferdig. Avkjøl kaken på rist.