Gulrotsuppe

Ingredienser:

(4 personer)
500 g gulrøtter
1 rødbete
1 rødløk 
½ chili
Olivenolje
5 dl grønnsaksbuljong
2 hvitløksfedd
1 ss frisk ingefær
1 ts malt spisskummen
1 håndfull finhakket frisk oregano
(eller 1 ts tørket) 
½ ts tørket koriander (eller 1 ss frisk) 
Salt og pepper
Lime

 

 

Slik gjør du:

Vask og skrell grønnsakene. Skjær i mindre biter. Fres rødløk og chili i litt olje. Tilsett grønnsaker og buljong, og la suppen koke til alt er mørt, ca. 15 min. 
Skrell og finhakk hvitløk og ingefær. Smak til suppen med krydder, ingefær og hvitløk. 

Mos suppen med en stavmikser, til du får en jevn suppe. Spe på med mer vann til ønsket konsistens. Smak til med lime, salt og pepper.

Kilde: www.madforlivet.com