Kimchi fra Rennebu
Koreas nasjonalrett med fermenterte grønnsaker
Sigurd Vassenden og Elisabeth Fagerland driver Grønt frå Grindal i Rennebu kommune, og dyrker fra mai til oktober om lag 40 ulike grønnsaker og bær, alt økologisk. Hagen er på størrelse med en profesjonell fotballbane. Her dyrkes det i faste bedd, med smarte håndredskaper og helt uten sprøytemiddel.
Koreas nasjonalrett Kimchi består av fermenterte grønnsaker, og da ofte med kinakål som hovedingrediens. Nå har Grønt frå Grindal laget en variant der alle grønnsakene, foruten ingefær og chili, er dyrket av dem.
Kimchi har blitt et populært tilbehør til andre matretter. Er du litt fersk i bruken av kimchi, er en fin huskeregel at man bruker kimchi der man ellers kunne brukt ketchup.
Bestill levert hjem her.
Foto: Tore Berntsen, Visualdays.no