Bakt romanesco

Ingredienser:

Bakt romanesco
• 1 hel romanesco
• 1 ts spisskummen
• 1 ts korianderkrydder
• 2 hvitløksfedd
• 1 liten neve fersk basilikum
• Salt & pepper
• 2 ss olivenolje

Topping
• 2 ss harissa
• 1 ss olivenolje
• 1 ss tahini
• 1 ss ristede, hakkede pinjekjerner
• 1 liten neve hakket spinat

Slik gjør du:

1. Kutt romanescoen i bunn slik at den står stødig. Dampkok romanescoen i ca 15 min.
2. Ha spisskummen og korianderkrydder over i en panne, og varm dette på middels varme. Rør litt innimellom. Ha deretter krydderet over i en mikser sammen med hvitløk, basilikum, olje, salt og pepper.
3. Sett romanescoen i en ildfast form, og masser inn krydderblandingen. Deretter skal dette inn i ovnen på 200c i 35 minutter.
4. Hakk pinjekjerner, og rist de lett i pannen. Når romanescoen er ferdigstekt, drysser du over harissa, tahini, pinjekjerner og hakket spinat.

Tips:

Om du ikke har harissa, kan du blande chili, stekt paprika, tomatpure, hvitløk, koriander, spisskummen, paprikapulver og cayennepepper i en mikser.