Bete - pizza

Ingredienser:

Pizzabunn
• Pure av ½ rødbet
• 1 dl vann
• 3,5 dl mel
• ½ pk gjær
• 1 ss honning
• 1 ss honning
• ½ ts salt

Pizzafyll
• 1 neve revet ost
• ½ gul bete
• 1 neve hakket purreløk
• Hakket mizuna
• Olivenolje & balsamicoeddik
• Salt & pepper

Pestobase
• 1 fedd hvitløk
• Ca 2 ss revet parmesan
• 1 neve nøtter
• 2 store never mizuna
• 2/3 dl olivenolje
• salt

Slik gjør du:

1. Bak rødbeten i folie med olivenolje i ovnen på 210 c i 40-50 min. Kutt deretter av «stilken» o.l. og kutt i biter før du har det hele i en foodprosessor med litt vann. Kjør til en puré.
2. Løs opp gjær i lunket vann før du blander det med melet, salt og honning. Tilsett deretter rødbetpureen.
3. Ha deigen utover et stekebrett, og la den heve i ca 40 min. Forstek deretter bunnen i 10 min på 220 °C.
4. Ha i alle ingrediensene til pestobasen i en foodprosessor og kjør til en jevn røre. Skrell gulbete og skjær i løvtynne skiver. Hakk opp purreløk.
5. Smør pestoen utover pizzabunnen, etterfulgt av ost, gulbete og purre. Stek videre i 10-15 min. Server med fersk, hakket mizuna, en dryss olje, balsamico, salt & pepper.

Tips: