Brokkolisuppe med ostebrød

Ingredienser:

Brokkolisuppe
• 1 brokkoli
• 1 gul løk
• 1 purreløk
• 1 buljongterning
• 7 dl vann
• 1 sitron
• 4 fedd hvitløk
• Olivenolje
• Salt & pepper
Za’atar-krydder
• 1 ts cayenne
• 1 ts timian
• 1 ts spisskummen
• 1 ts ristede sesamfrø
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
Ostebrød
• 4 brødskiver
• 2 gode never revet ost
• 2 ts za’atar-krydder
Topping
• Purreløk
• Ristede sesamfrø

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 °C. Kutt opp hele brokkolien. Stek bukettene med litt olje, salt og pepper, og mens bitene av stilken settes til side.
2. Rist 2 ts sesamfrø. Bland 1 ts med za’atar-blandingen og ha alt i en foodprosessor.
3. I en gryte heller du ½ dl olivenolje. Hakk opp løken og stek på middels varme i ca 5 minutter, før du tilsetter hakket purreløk. La det steke noen minutter før du tilsetter presset hvitløk, za’atar og stammebitene av brokkolien.
4. Løs opp buljong i vannet, og tilsett i gryta. La det hele koke i ca 20 minutter. Ha i halvparten av de stekte brokkolibukettene, saften av sitronen, og kjør det hele med en håndmikser.
5. Ha olje, ost og krydder på brødskiver før de setter i ovnen på 200 °C i ca 7 minutter.
6. Litt topping og noen brokkolibiter tilsettes suppa før servering.

Tips: