Cæsarsalat med bacon

Ingredienser:

• 1 romanosalat (evt 2 hjertesalat)
• 50 g bacon
• Olivenolje
• 1 håndfull fint brød,
  i terninger
• Litt hvitløk
Dressing
• 38 g parmesan
• 1 eggeplomme
• 1 ss eplecider-eddik
• 1 ss sitronsaft
• 1 sardin (kan utelates)
• 1 ts finhakket rosmarin
• 0,5 dl rapsolje, nøytral smak
• 0,5 dl olivenolje
• Høvlet parmesan
• Havsalt
• Nykvernet pepper

(2 porsjoner)

Slik gjør du:

1. Vask salaten og del den i mindre biter.
2. Skjær bacon i strimler, og stek på lav varme i litt olje til baconet blir sprøtt.
3. Ha litt av stekefettet over brødet sammen med litt revet hvitløk og salt, bland godt.
4. Rist brødterningene forsiktig i pannen til de har blitt sprø og gylne.
5. Dressing: Skjær parmesan i grove stykker og ha i en foodprosessor sammen med egg, eddik, sitron-saft, sardin og rosmarin. Kjør på høy hastighet til en tykk masse. Bland oljene og hell i en tynn stråle i ostemassen til du får en kremet dressing.
6. Bland salaten med dressing, høvlet parmesan og eventuelt sardiner. Sardinene kan utelates, men de gir egentlig bare salt, dybde og karakter til retten!

Tips:

Gjør salaten ekstra mettende ved å tilsette et stekt kyllingbryst i skiver.