Cowboy-gryte
En næringsrik og deilig middag du lager på kort tid.
Ingredienser:
-
Gryte
- 2 poteter
- 2 gulrøtter
- 1 rødløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 boks kidneybønner
- ca 100 g bacon
- 1 ts dijonsennep
- 2 ts tomatpuré
- 1 boks hermetiske tomater
- 3-4 egg
- Olivenolje
- ½ ts cayennepepper
- ½ ts spisskummen
- Salt & pepper
- ½ avokado
- Vårløk
- Koriander
- Chili
Topping
Slik gjør du:
- Skrell og del opp poteter, gulrøtter og løk i små biter. Press hvitløk og ha alt i en stekepanne sammen med en god del olivenolje og alt av krydder.
- Stek bacon, og deretter bland i alle ingrediensene, og la det steke noen minutter før du tilsetter sennep, kidneybønner, tomatpure og hermetiske tomater. Rør godt og la det putre i ca 5-7 min.
- Lag grop til ønsket antall egg i gryta, før du tilsetter eggene. Sett det hele i stekeovnen på 180 °C i ca 25 min.
- Topp det hele med avokado i skiver og hakkede krydderurter og chili før servering.