Daube de boeuf

Ingredienser:

Biffgryte
• 1 kg storfekjøtt
• 1 gul løk
• 6 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 2 persillerøtter
• 1 laurbærblad
• 5 dl rødvin
• 2 dl oksekraft
• 3 ss tomatpuré
• 2 klementiner
• Olivenolje
• Litt smør til steking
• Salt & pepper
• Persille

Potetmos
• 1 kg poteter
• 3 ss smør
• 1,5 dl helmelk
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Kutt opp biffen i store terninger (ca 4x4 cm) og mariner i rødvin, laurbær, hele pepperkorn, klementin og 1 ss olivenolje over natten.
2. Hell av væsken og sett den til side.
3. Stek biffen på høy varme på alle sider. Tilsett tomatpuré på slutten av stekingen. Det er viktig at den kun brunes, og ikke steker for lenge!
4. Skrell og del opp alle grønnsaker, og stek de lett i en kjele, før du tilsetter biffen, og resten av ingrediensene samt marinadevæsken. La det få et oppkok, og deretter småputre på lav varme i 3 timer. Fyll på med vann om væsken minker såpass at kjøttet kommer på overflaten.
5. Skrell og kutt opp poteter, kok de i ca. 15 min (til de er møre), før du moser de og tilsetter melk og smør, og smaker til med salt og pepper.

Tips:

Potetmosen kan byttes ut med ris. Dryss på hakket persille før servering.