Fiskeburger & kålsalat

Ingredienser:

• 4 fiskeburgere/kaker
• 4 hamburgerbrød

Pesto
• 1 potte frisk basilikum
• 1 hvitløksfedd
• En neve pinjekjerner (evnt. valnøtter eller cashew)
• 50 g parmesan
• Olivenolje
• Salt og pepper

Kålsalat
• 4 gulrøtter
• ¼ hodekål
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl majones
• 2 ss hvitvin eller saft av sitron
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ss sukker
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Rist pinjekjerner lett i en tørr panne. Støt hvitløk, pinjekjerner og basilikum i en morter eller hurtigmikser. Rør inn ost, og drypp over olivenolje til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
2. Kutt kål i tynne strimler. Skrell gulrøtter og rasp dem på et rivjern. Bland crème fraîche og majones. Ha i hvitvin og hvitvinseddik, og rør inn sukker. Smak til med salt og pepper.
3. Putt burgere i brødene, ha på pesto, salat og kålsalat.

Tips:

Server gjerne med ovnsstekte poteter.