Fiskepinner med råkostsalat

Ingredienser:

• 600 g sei- eller torskefilet uten skinn
• 1 egg
• 3 ss hvetemel
• Salt & pepper
• Brødrasp/griljermel

Råkostsalat
• ¼ kålrot
• ½ pastinakk
• 2-3 gulrøtter
• Grønn mynte
• Sitron
• Olivenolje
• Honning

(4 porsjoner)

Slik gjør du:

1. Skjær fisken i like tykke strimler. Fisken vendes først i en skål med mel tilsatt salt og pepper, deretter egg og tilslutt brødrasp.
2. Stekes i omganger i smør eller olje i en varm panne til fisken har fått fin farge. Etterstekes noen minutter i ovn ved 100 °C rett før servering.
3. Riv kålrot, pastinakk og gulrøtter med den grove delen av et råkostjern. (strimlet kål og revet grønt eple er også godt i råkostsalat) Bland inn hakket mynte etter smak og behag.
4. Rør sammen ingrediensene til dressingen; 2 ss olivenolje og 2 ts flytende honning. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Hell over og bland inn i råkostsalaten.
5. Server fiskepinner med råkost, ovnsstekte poteter eller potetmos.

Tips:

Det smaker godt med en dipp til. En enkel variant er å blande inn hakket gressløk eller litt søt Chili saus i en Lett Crème Fraîche.