Formstekt Speltbrød
Et mettende og saftig brød.
Ingredienser:
2 store brød
450g sikta spelt (Gullimunn)
450g sammalt spelt (Gullimunn)
680g (ca 7 dl) kaldt vann
20g salt
1/3 pose tørrgjær eller 200g moden surdeig
Slik gjør du:
Rør sammen mel og vann til en klissete deig. La hvile på kjøkkenbenken i ca. 1 time.
Elt inn salt, og gjær eller surdeig. La hvile på kjøkkenbenken i ca. 1 time.
Strekk og brett deigen over seg selv rundt det hele. Gjenta denne prosessen 4 ganger med ca. 30 min hvile mellom hver gang. Du skal nå kjenne at deigen har strammet seg og blitt elastisk.
Form til to avlange brød som du legger i smurte brødformer. Hvis du bruker gjær, så setter du brødformene rett i kjøleskapet, og lar heve i ca. 6-8 timer.
Hvis du bruker surdeig, så skal den forheve på kjøkkenbenken i et par timer. Deretter setter du dem i kjøleskapet for modning i 8-24 timer.
Stekes på 225 °C i ca. 50 minutter. (Over og undervarme).Tips:
Speltmel fra Gullimunn får du kjøpt i nettbutikken vår.