Gresskarmuffins
Små søte muffins med gresskarmos.
Ingredienser:
-
Muffins
- 3 dl mel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- ¾ ts kanel
- ½ ts ingefær (krydder)
- ½ ts muskatnøtt
- 100 g smør
- 1,5 dl sukker
- 2 egg
- 2 dl gresskarpuré
- 2 dl melk
- 200 g kremost
- 50 g smør
- 75 g gresskarpuré
- 300 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 1,5 ts kanel
- ½ ts ingefær (krydder)
- ½ ts muskatnøtt
- En neve gresskarkjerner
- 1 ts salt
- 1 ts kanel
Glasur
Strøssel
Slik gjør du:
- Del gresskaret i to, rensk ut innmaten, og legg de to halvdelene ned på en stekebrett med litt vann i bunnen. Ha over sølvfolie og stek på 200 °C i ca 40 min. Mos det hele med en stavmikser til du får en jevn puré.
- Finn frem en bolle og tilsett alt det tørre i muffinsen.
- I en annen bolle tilsetter du romtemperert smør og sukker og visper det luftig. Tilsett eggene før du tilsetter gresskarpureen. Deretter alt det tørre og melk.
- Fyll 15-20 muffinsformer ¾ full, og stek på 200 °C i ca 15 min.
- Bland sammen romtemperert smør, kremost og gresskarpuré til en jevn røre. Tilsett resten og visp til det blir en luftig konsistens.
- Rensk vekk alt kjøtt fra gresskarkjernene, og tørk dem. Ha de over i en panne med olje, salt og kanel. Når de er gylne er de ferdig.
- Hakk i små biter før du strør over muffinsen.