Gresskarsuppe med ingefær

Ingredienser:

• ca. 1 kg Gresskar
• 1 gul løk
• 3 hvitløksfedd
• Olivenolje
• ca. 1 liter hønsebuljong
• Tommelstor bit ingefær
• Chili flakes

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C. Vask gresskaret godt, skjær av stilken og del i to.
2. Skrap ut frø og tråder. Skjær gresskar og løk i biter, legg over på en stekeplate med bakepapir sammen med hele hvitløksfedd (med skall).
3. Hell over litt olje, bland godt og krydre med salt og nykvernet pepper. Stek i ovnen til alt er mørt. (ca. 20-30 min.)
4. Hokkaido-gresskar behøver du ikke skrelle. Ha det ferdigstekte gresskaret, løk og hvitløk (press hvitløken ut av skallet) i en foodprocessor.
5. Kjør til en jevn puré sammen med litt ferdig utblandet buljong. Ha over i en kjele og kok opp.
6. Spe med buljong til ønsket konsistens.
7. Smak til med revet, fersk ingefær, salt, pepper og chili flakes eller chilipulver. Ha gjerne i litt kokos- melk før servering.

Tips:

Topp gjerne med litt grønnkålchips. Vask og tørk grønnkålen. Riv bladene i biter, fjern den grove stilken. Legg i en bolle og masser inn litt olje til kålen blir myk. Dryss over litt salt. Stekes ved 180 °C til grønnkålen er sprø, ca. 15 min.