Grønnkålsalat med gresskar
Gresskar er mye mer enn Halloween – denne salaten kan nytes som egen rett, eller som tilbehør til kjøtt og fisk.
Ingredienser:
-
Salat
- ½ hokkaido gresskar
- ca 150 g grønnkål
- Bunt med timian
- 100 g fetaost
- 100 g valnøtter
- ½ granateple
- Saften av ½ sitron
- Olje
- Salt & Pepper
-
Vinaigrette
- 2 ss eddik
- ½ dl olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- ¼ gul løk
- 1 ts dijonsennep
- Salt & Pepper
- ½ dl honning
Slik gjør du:
- Vask gresskaret godt før du skraper ut frøene og deler den i biter på ca 2x2 cm. Bland litt olje, salt, pepper og fersk timian med bitene før du setter de i ovnen på 200 °C i 45 min.
- Skjær vekk stilken på grønnkålen, og kutt bladene i biter. Hell saften av sitronen over bladene og masser saften godt inn.
- Bland alle ingrediensene til vinaigretten sammen, og sett til side. Rensk granateplet og hakk opp nøtter.
- Ha grønnkålen over i et serveringsfat, og topp med gresskar, nøtter, granateple, fetaost, timian, og til slutt vinaigretten