Grunnlovsdessert

Ingredienser:

• 150 g steinfrie svisker
• 500 g rabarbra
• 3 dl vann
• 2 dl sukker
• 1 ss potetmel
• ½ dl vann
• Vaniljekrem
Vaniljekrem
• 2 stk gelatinplater
• 4 stk eggeplomme
• 2 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 1/2 dl lettmelk
• 3 dl kremfløte
Pynt
• 1 dl mandler, grovhakkede eller flak
• 1 dl kremfløte
(4 porsjoner)

 

 

Slik gjør du:

1. Rens rabarbra og skjær den i ca. 5 cm lange biter.
2. Kok rabarbra og svisker så vidt møre i vann tilsatt sukkeret. Ta av noen svisker til pynt.
3. Rør ut potetmel i ½ dl kaldt vann. Tilsett jevningen i en tynn stråle under omrøring i kjelen. La kompotten koke opp og ta kjelen av platen.
4. Hell kompotten i en serveringsskål og avkjøl.


Vaniljekrem kan du kjøpe ferdig eller lage selv:
1. Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter.
2. Visp eggeplommer og sukker. Bland melk, fløte, vaniljesukker og eggedosis og varm forsiktig til sausen tykner. Klem vannet fra gelatinen og smelt den i 3 ss kokende vann. Rør gelatinen i melkeblandingen og la vaniljekremen avkjøles og bli tykk.
3. Hell vaniljekremen over kompotten. Strø over mandler og legg vispet krem på toppen. Pynt med noen svisker.

Kilde: Gylne øyeblikk, norsk mat, øl og akevitt. Norske Akevitters Venner, 2014

Tips: