Julecookies
Søte små kaker med gulrot og ferskost.
Ingredienser:
-
cookies
- 1,5 dl smør
- 2 dl hvitt sukker
- 1 dl brunt sukker
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3,5 dl mel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- ½ ts muskatnøtt
- ½ ts salt
- 2 dl finrevet gulrot
- 1,5 dl kokosmasse
- 1 dl rosiner
- 4 dl havre glasur
- 30g ferskost
- 2 dl melis
- 4 ts melk
Slik gjør du:
- Finn frem kjøkkenmaskinen, og visp romtemperert smør, hvitt og brunt sukker til det blir luftig.
- Tilsett deretter ett og ett egg om gangen. Ha så i vaniljeekstrakt.
- Bland mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt sammen, før du til slutt heller det over med smøret og sukkeret. Bland godt.
- Tilsett finrevet gulrot, kokosmasse, rosiner og havre, og rør deretter godt.
- Legg bakepapir på et stekebrett, og sett ovnen på 180c. Lag små rundinger av deigen, ca Ø2,5cm, og spre de utover stekebrettet. Ca 6-9 stykker av gangen. Stek i 15-18 min, før avkjøling.
- Visp sammen alle ingrediensene til glasuren, før du pynter cookiesene etter avkjøling. Gjerne med julemotiv!