Lammeskiver med sopp

Ingredienser:

(4 porsjoner)

• 4 skiver lammelår eller annet lammekjøtt
• Salt og pepper
• 150 g vinterøsters eller annen sopp
• Sjalottløk/løk
• Timian

Saus


• 1 hakket løk
• 2 ss konjakk
• 2 dl lammekraft eller kjøttbuljong
• 150 g romtemperert
• Smør, i biter
• 2 ss timian
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Krydre skivene med salt og pepper. Brun kjøttet i olje i en varm panne på begge sider. Etterstekes på lav varme i ca. 10 min. eller i ovn ved 160 °C i ca. 15 min.
2. Rens og kutt soppen i skiver. Stekes gyllen i litt olje eller meierismør i en varm panne sammen med litt finhakket løk. Smak til med salt, pepper og timian.
3. Saus: fres løken myk og gyllen, tilsett konjakk og la det frese litt før du tilsetter kraften. Kok ned til ca. halvparten. Senk varmen, rør inn smør litt etter litt. Unngå å la sausen koke. Sil sausen og smak til med salt, pepper og hakket timian.
Server med potetmos eller ovnsstekte poteter.

Tips: