Minestrone

Ingredienser:

• 4 ss olivenolje
• 1 boks store hvite bønner eller 125 g bondebønner
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 skiver bacon
• 1 stilk stangselleri
• 2 gulrøtter
• 1 potet
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater
• 2 liter hønse- eller grønnsaksbuljong
• 1 squash
• ¼ savoykål, i strimler (eller noen blader svartkål eller mangold)
• 1 dl liten pasta, som makaroni

Slik gjør du:

1. Varm olje i en gryte. Tilsett finhakket løk og hvitløk, bacon i småbiter. Alt stekes på svak varme til løken er myk.
2. Tilsett selleri, gulrot og potet i terninger. La det surre i noen minutter før du rører inn tomatpuré og tomater.
3. Tilsett friske krydderurter (som timian, basilikum eller bladpersille) og buljong, legg på lokk og la det surre på svak varme i en drøy time.
4. Tilsett squash i grove biter, bønner, pasta og savoykål i strimler. Småkokes til pasta er klar.
5. Smak til med friske krydderurter, salt og pepper.

Tips:

Varier med de grønnsaker du har tilgjengelig. Du kan gjerne redusere koketiden, men suppen blir ekstra god om den får lang tid til å godgjøre seg.