Moules Frites med tomat
Blåskjell med pommes frites.
Ingredienser:
-
Blåskjell
- 1 kg blåskjell
- 1 fersk løk
- 250 g cherrytomat
- 2 ss olivenolje
- 1 ½ dl hvitvin
- 2 ss smør
- Persille Chips
- 1 kg poteter
- 2 ss olje
- Salt & pepper Aioli
- 2 ss rømme
- 2 ss majones
- 1 fedd hvitløk
- Salt & pepper
Slik gjør du:
- Vask alle blåskjellene og ta for deg ett og ett skjell og lukt om det er ferskt. Hakk løken og fres det i en kasserolle med olje. Når løken er myk, tilsetter du tomatene, og deretter vinen.
- Vent på et oppkok før du tilsett skjellene. La det putre under lokk i 6 min, til alle skjellene har åpnet seg. Kast skjellene som evt. fortsatt er lukket.
- Skill skjellene fra gryta, og tilsett smør. La det putre litt før du heller like mye kraft i hver serveringsskål, over skjellene, og dryss deretter med hakket persille.
- Kutt poteter i strimler, kok i 5 minutter. Bland inn olje salt & pepper og fordel på et stekebrett. Stek på 200 °C i 25 min.
- Bland alle ingrediensene til aiolien.