Mulligatawny
”Same procedure as last year, Miss Sophie?”
Dette er suppen James serverer i Miss Sophie´s selskap. Det er en suppe med Indiske og Engelske røtter.
Ingredienser:
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 stor gul løk
- 2 stilker stangselleri
- 2 gulrøtter
- 2 laurbærblad
- 4 ts karri
- 570 g kyllinglår, uten skinn
- 5 dl kyllingkraft
- 5 dl vann
- 1 ts havsalt
- 50 gram Basmatiris
- 2 epler
- 1 dl fløte
Slik gjør du:
- Smelt smør og olivenolje i en gryte. Ha i hakket løk, selleri og gulrøtter. Fres til løken blir blank, ca. 5 min. Tilsett laurbærblad og karri. Bland godt.
- Legg i kyllingen, rør rundt og tilsett så kraft, vann og salt. Kok opp og la gryten putre under lokk i 20 min.
- Ta opp og avkjøl kyllingen på en fjøl (er den ikke gjennomkokt, la den putre i 5 min. til)
- Skrell eplene og kutt i terninger. Legg epler og ris i gryta.
- Kok opp og la småkoke under lokk i ca. 15 min. til risen er gjennomkokt.
- Riv eller skjær i mellomtiden kyllingen i mindre biter. Varmes i gryta i 5 min. før du til slutt rører inn fløten.
Tips:
Om ønskelig kan du servere gryta med en klatt yoghurt og litt friske krydderurter, som f. eks. gressløk.
Last ned PDF