Ovnsstekt laks med pesto

Ingredienser:

Pesto
• 4,5 dl mizuna eller basilikum
• 1 dl revet parmesan
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl olivenolje
• 2/3 dl mandler uten skall
• Salt & pepper
Øvrig
• Laksefilet
• Tomat

Slik gjør du:

1. Skyll mizunaen og kutt av blader som tilsvarer ca 4,5 dl.
2. Ha dette oppi en foodprosessor samme med 1 stort fedd hvitløk, 1 dl revet parmasan, 1 dl olivenolje og 2/3 dl mandler uten skall.
3. Kjør det hele til en jevn røre, før du smører et godt lag med pesto over laksefiletene.
4. Hakk opp en tomat i terninger og ha i formen sammen med laksen.
5. Sett det hele inn i ovnen på 200 grader i ca 15 min.
6. Server med ønsket tilbehør.

Tips:

Pestoen kan brukes til så mangt. På brødskiva, til kylling, i pasta eller salat. NB: Flere typer nøtter kan brukes i pestoen; pinjekjerner, cashewnøtter, solsikkekjerner osv.