Papas arrugadas

Ingredienser:

Potet
• 1 kg nypotet
• 2 gode never grovt salt
• ½ sitron
• Vann til koking

Rød mojo saus
• 2 stk rød paprika
• 2 bløtlagte loffskiver
• 5 hvitløksfedd
• 1 ts spisskummen
• 1 ts salt
• 1 ts paprikakrydder
• 3 ss rødvinseddik
• 150 ml olivenolje
• 60 ml vann

Slik gjør du:

1. Start med å skrubb poteten ren, og deretter kok opp med vann, salt og sitron.
2. Smør inn paprika med olje, del i to på langs, og stek de i ovnen på 230 c i 20 minutter. Legg de deretter i en bolle med lokk i ca 10 min før du skreller av skallet, og fjernet frøene.
3. Legg paprika «fileene» sammen med resten av ingrediensene til mojo-sausen, og kjør det hele i en mikser til konsistensen er jevn.
4. Når potetene er møre, heller du av vannet, og legger over et kjøkkenhåndkle i det du steker dem kjapt i kasserollen. Rist litt underveis.
5. Server potetene med mojosausen over.

Tips:

Des mindre poteter av størrelse, jo bedre.