Pasta med sopp og spinat

Ingredienser:

• 400 g pasta penne el.
• 3 ss smør og 1 ss olje
• 3 hvitløksfedd
• 2 sjalottløk eller gul løk
• 1 ss fersk timian
• 150 g vinterøsters
• 2 dl tørr hvitvin
• En neve spinat
• 2-3 dl fløte
• Parmesan
• Salt & pepper

(4 porsjoner)

Slik gjør du:

1. Kok opp vann til pasta og kok pasta ”al dente”.
2. Smelt smør og olje i en stekepanne.
3. Fres finhakket hvitløk i ett par minutter. Tilsett finhakket sjalottløk og la det frese litt under omrøring. Ha i grovhakket timian og sopp i jevnstore biter.
4. Stek til soppen får farge og en litt sprø overflate, ca. 5 minutter.
5. Hell i vinen, la det koke til halvparten av væsken er fordampet.
6. Rør inn en god neve grovhakket spinat. Ha i fløte og kok til det tykner. Smak til med salt og pepper. Strø over litt parmesan ved servering.

Tips:

Ønskes kjøtt, er det godt med sprøstekt bacon til.