Potet- og romanescosuppe

Ingredienser:

• 1 sjalottløk eller ½ gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 600 g potet
• 1 romanesco
• 8 dl vann
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 1-2 dl fløte
• Salt
• Pepper

Slik gjør du:

1. Finkuttet løk og hvitløk surres i litt nøytral olje eller smør.
2. Del opp grønnsakene i mindre biter, ha dem i gryten med løk og buljong. Kok til grønnsakene er passe møre.
3. Kjør alt i en stavmikser for å gå god og jevn konsistens (gjem litt av Romanescoen til pynt). Spe eventuelt på med mer kraft til ønsket konsistens.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Server med noen romanescobiter på toppen.

Kilde: Mona Bratsvedal Remman, tidligere produsent av romanesco.

Tips:

Topp gjerne suppen med litt gressløkolje ved servering; kjør en bunt hakket gressløk og noen spiseskjeer olivenolje sammen til oljen blir grønn og blank.