Potetlatke med vaktelegg
Små potetkaker med røkt laks og egg.
Ingredienser:
-
Potetlatke
- 2 poteter
- 1 gul løk
- 1 vanlig egg
- Vårløk
- Salt & pepper
- Røkt laks
- vaktelegg eller vanlig gårdegg
- En neve basilikum
- En neve parmesan
- 1 fedd hvitløk
- 3 ss olivenolje
- En neve nøtter
- Salt & pepper
Pesto
Slik gjør du:
- Visp et egg og ha i salt, pepper og finhakket vårløk. Skrell potet, løk og rasp. Bland inn med resten.
- Fyll muffinsformer med blandingen, og lag en liten grop, før du steker de på 200 grader i ca 25 minutter.
- Ha alle ingrediensene til pestoen i en blender og kjør til en fin masse.
- Kok opp vann, og ha i vakteleggene i 2,5 minutter før du avkjøler dem i isvann.
- Fyll hver potetlatke med røkt laks, en dasj pesto, og et vaktelegg delt i to eller halvparten av et vanlig egg delt i to.