Risotto med gresskar
Deilig kremet risotto med gresskar og chorizo.
Ingredienser:
- 50-100 g smør
- 1 sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- 150 g spicy chorizo eller lign.
- 200 g arborio-ris
- 2 dl hvitvin (tørr)
- 1-1,5 ltr kyllingkraft
- 100 g stekte grønnsaker i biter. (sellerirot, gresskar..)
- Sitronjuice
- Salt & pepper
Slik gjør du:
- Kutt pølse i biter, finhakk løk og hvitløk. Stekes i smør til det blir mørt. Tilsett ris og la det steke litt før du har i vin. La vinen koke inn, rør underveis så det ikke blir brent.
- Ha i kyllingkraft, spe litt etter litt. Prøv deg frem til risen har fått riktig konsistens, den skal være bløt og kremet. (risen skal ha litt tyggemotstand ) Rør ofte så den ikke brenner seg.
- Bland inn de stekte grønnsakene til slutt. (Vi ovnsstekte gresskar ved 200 °C til det ble mørt, skjær i biter. Resten kan du lage suppe av). Smak til med sitronjuice, salt og pepper. Spe eventuelt med mer kraft og smør for ønsket konsistens.