Rødbet-chutney

Ingredienser:

• ½ kg rødbete
• 1 rødløk
• 1 eple
• 1 appelsin
• 2 ts sennepsfrø
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts malt nellik
• 1 ts malt kanel
• 225 ml eddik
• 225 g sukker

Slik gjør du:

1. Skrell rødbeten og skjær i små terninger (½ x ½cm). Her kan det være lurt å bruke engangshansker. Ha det over i en kjele.
2. Kutt rødløk i små biter, rensk eplet og rasp det. Rasp også skallet av hele appelsinen, og tilsett det hele i kjelen, sammen med saften av appelsinen.
3. Tilsett deretter alt av krydder, eddik og sukker og la det koke på svak varme i ca 1 time, mens du rører nå og da. Konsistensen skal være klissete, og ikke for bløt.
4. Ha chutneyen over på glass, og oppbevar de på en mørkt og kjølig sted. Kan spises med det samme, men er best etter ca 1 mnd.

Tips:

Holder seg i ca 6 mnd uåpnet. Om åpnet, holder den seg i 2 mnd, og bør oppbevares i kjøleskapet.