Rødbetewrap med fyll

Ingredienser:

Wrap
• 2 gulrøtter (ca. 200g)
• 1 rødbete (ca. 200g)
• 2 egg
• 1 dl fløte
• 1 ss honning
• 2 ss søt chilisaus
• 2 ts spisskummen
• Salt
• 3-4 ss mel
• 1 ts bakepulver
• Olje til steking
Fyll
• Ferskost
• rucola (ruccola) (kan erstattes med krydderurt)
• Spekemat eller røkt ørret eller laks

Slik gjør du:

1. Skrell skallet av gulrøttene og rødbeten før du kutter begge delene i terninger på ca 2x2 cm.
2. Fordel de på et stekebrett, og stek de på 200°C til de blir møre. Avkjøl deretter.
3. Ha bitene av rødbete og gulrot over i en mikser sammen med egg og fløte. Kjør det til en jevn røre.
4. Tilsett resten av ingrediensene, og miks det hele sammen. Konsistensen skal være lik som en pannekakerøre.
5. Hell litt røre i en oppvarmet stekepanne med litt olje, og la røra renne utover slik at det formes som en wrap. Stek på begge sider på middels til svak varme.
6. Smør på ønsket fyll, rull wrappen og skjær i biter før du serverer.

Tips:

Egner seg også godt i julen. Nydelig med spekemat eller røkt laks som fyll.