Rødbetpannekake med laks

Ingredienser:

• 150 g rødbeter
• ½ rødløk
• Saften av ¼ sitron
• Bunt med dill
• 2,5 dl mel
• 1 ts bakepulver
• 150 g ferskost
• 200 g røykalaks
• 1 ss eddik
• Salt
• Pepper
• Olje

Slik gjør du:

1. Skrell og del opp 150 g rødbete i terninger.
2. Kok de møre, og hell av litt av vannet, men la ca 1,5 dl vann være igjen. Kjør dette og 1 ss eddik til en jevn røre med håndmikser.
3. Deretter blander du mel, salt, bakepulver sammen før du blander i rødbetblandingen. Hell i litt mer vann om nødvendig. Røra skal ha «pannekakerøre»-konsistens.
4. La røra svelle i 15 min.
5. Bland ferskost, en neve dill, saften av sitronen og nykvernet pepper sammen, og skjær rødløk i tynne strimler.
6. Stek pannekakene på middels varme, og la de avkjøle seg litt før du smører på ostekremen, en skive røykalaks, litt rødløk og topper med fersk dill.

Tips:

På raago.no kan du legge til kaldrøkt laks fra Garnvik, og mel fra Gull i munn i matkassa.