Romanesco- og brokkolisalat
Salaten passer som tilbehør til det meste. Vegetarvarianten gir god krønsj til salaten.
Ingredienser:
- 600 g romanesco og/eller brokkoli
- ¼ rødløk, finhakket
- 100 g spekeskinke (evnt. bacon) Dressing
- 3 ss majones
- 3 ss olivenolje
- 1 ½ ss eplecidereddik
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts flytende honning (evnt. Lønnesirup)
- 1 hvitløk, revet
- ¼ ts havsalt
Slik gjør du:
- Skjær romanesco og brokkoli i små buketter. Ikke kast stilken, men del den i småbiter.
- Finhakk rødløk, og sprøstek spekeskinke.
- Bland ingrediensene til dressingen. Vend inn romanesco og brokkoli, rødløk og sprøstekt spekeskinke.
Tips:
Vegetar: erstatt skinke med en neve gresskarkjerner og en neve mandelflak. Bland med 1 ss soyasaus, ½ ts honning (el. lønnesirup) og ¼ ts paprikapulver. Legg på bakepapir, og stek ved 180 °C i 10 min.