Saltkjøtt og stappe

Ingredienser:

(ca 4 porsjoner)
• 1,4 kg lettsaltet svinebog eller salt lammebog (evnt. 2 kg svineskank)
• Vann
• 6 hele pepperkorn
• 2 laurbærblad
• 1 løk
• 1 stor gulrot
• 400 g grovpølse

Kålrotstappe
• 1 kg kålrot
• 1 stor gulrot
• 300 g poteter
• ½ dl fløte
• 2 dl kraft fra bogen
• 3 ss smør
• 2 ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du:

1. Skyll svinebog i kaldt vann. Legg i kjele med vann så kjøttet så vidt dekkes. Kok opp og skum av.
2. La den småkoke med krydder og grønnsaker til den er mør og kjøttet løsner fra benet, ca. 2 timer. La skanken ”kose” seg i kraften til servering.
3. Trekk grovpølsene i vann i 15 minutter.
4. Skrell og del kålrot, gulrot og poteter i biter. Kok grønnsakene i lettsaltet vann til de er møre. La vannet renne av, mos grønnsakene og bland inn fløte, kraft og smør.
5. Smak til med salt og pepper.
6. Server med kraft fra skanken.

Tips: