Sellerirot Café de Paris

Ingredienser:

Bakt sellerirot
• 1 hel sellerirot
  
• 1 dl olivenolje
  
• Salt og pepper
  
• 1 ts honning
  
  Café de Paris saus
• 100 g smør
  
• 1/2 gul løk
  
• 1 fedd hvitløk
  
• 3 ansjosfileter (kan sløyfes)
  
• 1/2 ts currypulver
  
• 1/4 ts cayennepepper
  
• 1 ss dijonsennep
  
• 1 ss kapers
  
• 2 ss purreløk
  
• 2 ss estragon
  
• 1 ss persille
  
• 2 ts timian
  
• 1 1/2 dl fløte
  
• 2 ts sitronsaft
  

Slik gjør du:

1. Skrubb og skyll selleriroten god, slik at alt av jord og smuss går vekk. Gni den deretter inn i olivenolje, salt og pepper, før du setter den i ovnen på 170 °C i 2- 2½ timer. Hell olje fra forma over selleriroten hver halvtime.
2. La selleriroten hvile i 15 minutter, før du kutten den i skiver på ca. 2,5 cm tykkelse.
3. Ha smør, finhakket gul løk, presset hvitløk, hakket ansjosfilet, currypulver, cayennepepper og dijonsennep i en stekepanne. La dette surre i 5-6 minutter til løken er mør.
4. Tilsett kapers, hakket purreløk, estragon, persille og timian. Rør sammen, og la det putre i 1 minutt før du setter det til side.
5. Legg sellerirotskivene utover et stekebrett, og pensle hver skive med oljen fra tidligere sammen med litt honning. Sett de inn i forvarmet ovn på høyeste temperatur, på grillfunksjon. Stek i 6-7 minutter.
6. Tilsett fløte og sitronsaft i sausen, rør omog varm, før du heller det over selleriroten.

Tips:

Tørk ansjosen fri for olje ved hjelp av et tørkepapir før du hakker den.