Sellerirot med remulade
Kan serveres som en egen rett, eller lages hver for seg.
Ingredienser:
Sellrirotskiver
1 sellrirot
Olje
Salt
Panering
1 Egg (Evnt. kikertmel)
Salt
Grov sennep
Sellerirotremulade
Sellerirot
1 ss rømme
1 ss majones
Litt salt
Noen dråper sitronsaft
Kapers
Rosmarin
Blåmuggost
Slik gjør du:
Sellrirotskiver
Skrell og skjær sellrirot i skiver. Ha litt olje i en ildfast form. Legg i sellirotskivene, og ringle over litt olje og salt. Stekes i ovn ved 180 grader i ca 20 min til de er møre.
Panering
Bland egg eller kikertmel og litt salt (ved bruk av kikertmel, ha i litt vann). Bland inn litt grov sennep. Vend sellerirotskivene i paneringen. Varm opp en panne med olje og smør. Stek skivene til ønsket farge.
Kan spises som de er, eller toppes med en sellerirotremulade. Se under.
Sellerirotremulade
Start med å blande ingredienser til dressingen. Skrell og riv sellerirot på et rivjern. Vend inn dressingen.
Topp sellerirotskivene med remuladen, gjerne også litt blåmuggost, kapers og rosmarin.
Tips:
Se hele fremgangsmåte til kokken Per Viderup på RÅGOs Facebookside.