Sommerrull med scampi

Ingredienser:

Sommerruller
• 2 gulrøtter
• ½ agurk
• 1 stor neve crispisalat
• 1 neve basilikum
• 1/3 purreløk
• Scampi
• Rispapir
Peanøttsaus
• 1 del peanøttsmør
• 2 deler kokosmelk
• 3 deler hoisinsaus

Slik gjør du:

1. Skrell gulrot og skjær den i tynne strimler. Agurk og purreløk skjæres også i tynne strimler. Hakk opp crispisalat og basilikum.
2. Bland peanøttsmør, kokosmelk og hoisinsaus godt sammen i en kasserolle med svak varme. Skal kun varmes, og ikke kokes!
3. Kok opp vann, og bland med 2 deler kaldt vann i en stor bolle. Vannet skal holde en temperatur på 30-40 grader. Dypp rispapiret et par-tre ganger under vann, og legg det utover på et fat.
4. Fyll med agurk, gulrot, purreløk, crispisalat, basilikum og scampi. Brett inn sidene, og rull!

Tips:

Her kan man bytte ut og legge til fyll som man selv ønsker. Prøv f.eks. med kylling, risnudler, koriander og mynte.