Spagettigresskar med scampi

Ingredienser:

Spagetti
• 1 spagettigresskar
• 1 ss olivenolje + til steking
• 2 ss smør
• 4 fedd hvitløk
• ½ gul løk
• ½ dl hvitvin
• ½ dl sitronjuice
• 1 ts revet sitronskall
• en god neve scampi
• salt & pepper

Dressing
• 1 god neve koriander
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 1 ss honning
• saften av ½ lime
• Salt & pepper

Slik gjør du:

1. Vask gresskaret før du kutter det i to på langs. Skrap ut kjernene og smør inn gresskaret med olje, salt og pepper på alle sider. Sett gresskaret i ovnen med kuttet side ned, i 35 minutter på 200 °C.
2. Stek olivenolje og smør i en panne. Tilsett presset hvitløk og hakket gul løk. Stek til det blir mykt, før du tilsetter revet sitronskall, sitronjuice, hvitvin, salt og pepper. La dette putre i ca. 20 minutter.
3. Tilsett scampi, og la det putre i enda et par minutter.Ta gresskaret ut av ovnen, og bruk to gafler til å skrape ut innmaten på langs med fibrene. Slik får du «spagettitråder».
4. Bland alle ingrediensene av dressingen i en blender, og kjør det til en jevn masse.
5. Bland gresskarspagetti og scampi-blandingen godt sammen, før du drysser over dressingen før servering.

Tips:

Har du rå scampi, må disse stekes med smør, olje, hvitløk og løk og fjernes før væsken tilsettes, for deretter å blandes inn på slutten.