Steinbit med rotfruktpuré
Ovnsbakt steinbit med rotgrønnsaker og baconsmør.
Ingredienser:
- 800 g steinbitfilet eller annen hvit fisk delt i 4 skiver
- 1 ts Dijon sennep
- 4 ss olivenolje
- Salt og pepper Selleri- og pastinakkpuré
- 200 g sellerirot
- 200 g pastinakk
- 1 dl fløte
- 2 ss smør
- Salt og pepper Baconsmør
- 100 g smør
- 100 g bacon
- 1 ss soyasaus
Slik gjør du:
- Bland sennep og olje. Ha oljen over fiske-filetene og legg over i en ildfast form. Salte og pepre. Stek ved 200 °C i 10-12 min.
- Rens sellerirot og pastinakk. Skjær i mindre biter, og kok i lettsaltet vann til alt er mørt. Hell av vannet. Tilsett smør og fløte. Bruk en stavmikser til du får en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
- Brun smøret til det blir nøttebrunt, pass på så det ikke blir brent! Stek baconterninger. Bland bacon sammen med brunet smør, smak til med soyasaus.
- Server fisken med rotmos og baconsmør.
Tips:
Syltede eller kokte rødbeter i biter er godt tilbehør.