Tom Kha Gai

Ingredienser:

Suppe
• 2 gulrøtter
• Ca 200 g sopp
• ½ gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts ingefær
• 1 rød chili
• Olje
• 2 ss soyasaus
• Lime
• 3 dl kyllingkraft/buljong
• 1 boks kokosmelk
• 4 limeblader, tørket
• 1 ts sukker

Topping
• 1 neve koriander
• 1 neve thai basilikum
• Rød chili
• lime

Slik gjør du:

1. Ha løk, hvitløk, chili, ingefær, raspet limeskall, saften av ½ lime, soya og 3 ss olje i en foodprosessor. Kjør det til det blir en jevn røre.
2. Stek det deretter på middels varme i ca 5 minutter før du tilsetter kraften / buljongen sammen med limebladene. La det småkoke i ca 30 min.
3. Skrell og kutt gulrot i strimler. Vask soppen, og skjær denne i skiver.
4. Hell i kokosmelk, gulrot og sopp i gryta, og la det koke i et par-tre minutter før du smaker til med sukker og limesaft.
5. Server med hakket koriander, thai- basilikum og chili.

Tips:

For en fyldigere rett; server med ris eller risnudler.