Vietnamesisk suppe
Smakfull suppe med Pak Choy, sopp og nudler.
Ingredienser:
- Pak Choy
- 1⁄2 gul løk
- 1/6 purreløk
- 2 gulrøtter
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss revet ingefær
- En bunt koriander
- Ca 150 g sopp
- Ca 100 g nudler
- 3 ss soyasaus
- 1 ss olivenolje
- 2 stk kyllingbuljong
- 2 stk stjerneanis
- 1,2 l vann
- Sesamfrø
- Chili
Slik gjør du:
- Hakk løk, gulrøtter og purreløk i små biter. Skrell hvitløk og ingerfær, og hakk opp eller press de i hvitløkspresse. Vask Pak Choyen, og del den i 4 på langs. Sett alt til side hver for seg.
- Ha olje i ei gryte, og tilsett løken. Stek på middels varme i 7-8 minutter, mens du rører. Tilsett ingefær, hvitløk, og ca 2/3 av purreløken.
- Stek under omrøring i ca 5 min. Tilsett deretter buljongen og kokende vann.
- Når buljongen er løst opp, har du i soyasaus og stjerneanis, og lar det småkoke i 10 minutter under lokk.
- Ta ut anisstjernene, og tilsett nudlene, soppen, gulrøttene og pak choyen. Kok i enda 5 minutter under lokk.
- Fyll en skål med suppa, og topp med resten av purreløken, hakket chili, koriander og sesamfrø.