Jordskokk, nordens trøffel?
Jordskokk var utbredt i Norge før poteten gjorde sitt inntog i landet vårt.
De knudrete knollene overvintrer i jorda hos bonde Janne Mette på Valberg Slektsgård.
Jordskokk har en delikat og nøtteaktig smak. Prøv den som puré, i gryter og supper. Skallet er tynt, så du trenger ikke skrelle den. Vaskes grundig før bruk. Skrelles den, bør den legges raskt i vann tilsatt litt sitronsaft for å beholde sin lyse farge.
Jordskokkchips er godt som garnityr eller snack: skjær i tynne skiver. Stekes i ovn eller friteres i varm solsikkeolje til de er gylne og sprø. Smak til med salt.
Se våre oppskrifter her.
Bestill jordskokk levert rett hjem her: RÅGO.no.