Bouillabaisse

Ingredienser:

• 1 dl olivenolje
• 1 ½ gulrot
• 1 rød chili
• 1 gul løk
• 5 fedd hvitløk
• 3 ss tomatpure
• 1 beger cherrytomat
• 3,5 dl hvitvin
• 1 l fisk / skalldyrkraft
• Saften av 1 appelsin
• 1 fennikel
• 1 kg sjømat
• Saften av ½ sitron
• 2 stjerneanis
• 1 ts timian
• ½ ts fennikelfrø
• ½ anisfrø
• 1 liten klype safran
• Salt & pepper

Slik gjør du:

1. Hell 1 dl olivenolje i en stor kasserolle. Kutt opp løk, hvitløk og chili, og la det surre i noen minutter før du tilsetter hakket gulrot, tomatpure og delte cherrytomater.
2. La dette surre i enda noen minutter før du tilsetter alt krydderet, saften av appelsinen, vin og kraft.
3. La suppa koke i 30 minutter, før du fjerner stjerneanisen, og kjører det hele sammen til en jevn røre med en håndmikser.
4. Kok suppa i ytterligere 30 minutter før du tilsetter sitronsaft. Ta kjelen av plata, og tilsett tynne skiver fennikel, safran, fisk i terninger (ca 1,5x1,5 cm), reker og ferdigkokte blåskjell. Dryss litt «fennikelhår» over før servering.

Tips:

Tips: Her kan man bruke forskjellig type sjømat. Laks, torsk, steinbit, reker, scampi og blåskjell er neon av de.