Eskils lammegryte

Ingredienser:

• 4 skiver av lammelår
• 4 gulrøtter i terninger
• 2 gule løk i terninger
• 2 stenger stangselleri i terninger
• 4 fedd hvitløk
• 1dl rødvin
• 2dl lammebuljong/vegetarbuljong
• 1 stor ss tomatpuré
• 1 boks hermetiske tomater

Krydderblanding
• 1 ts koriander
• 1 ts fennikel
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt
• 1 ts kanel
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts chilipulver

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 100 °C.
2. Bland krydderne, og stek kjøttet i litt av krydderblandingen, ca 2 min på hver side. Legg til side.
3. I samme jerngryte, stek grønnsakene i rapsolje i 10-15 minutter til de er helt møre og redusert til ca.halvt volum.
4. Tilsett resten av krydderblandingen sammen med tomatpuré og hvitløk. Stek videre et par minutter.
5. Tilsett rødvin og reduser til den nesten er borte.
6. Tilsett buljong og reduser til halvparten er igjen.
7. Rør inn hermetiske tomater, legg kjøttet tilbake i gryta og legg på lokk.
8. Kok sakte opp, og sett så gryta inn i ovnen på 100 °C i 4 timer. (Ikke bli fristet til å skru opp temperaturen, kjøttet blir ekstra mørt og godt etter timene i ovnen).
9. Etter 2 timer, vend på innholdet i gryta.
10. Server med potetmos og nystekte baguetter med smør. Eventuelt også aspargesbønner med sitron.

Tips: