Jordskokk-dip
En dipp med nøtteaktig smak av jordskokk.
Ingredienser:
- 300 g jordskokk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss av saften av en sitron
- 30 g finrevet parmesan
- Ca ½ dl olivenolje
- En neve feta ost
- ½ chili
- En neve hakket rucola (ruccola)
- Litt hakket gressløk
- Salt & pepper
Slik gjør du:
- Skrell jordskokken, og del den i små biter. Kok den i vann med salt til de er møre. Ca 15 min.
- Ha de deretter over i en foodprosessor sammen med finrevet fetaost, hvitløk og sitronsaft.
- Kjør det til en jevn røre, før du heller i det meste av olivenoljen. Ha i litt pepper og salt.
- Fordel det utover et serveringsfat, og topp med resten av olivenoljen, fetaost, hakket chili, ruccola og gressløk.
- Server som dip til enten brød, nachos eller som tilbehør til småretter.