Salat med sesongens grønne
En høstsalat med bete, bønner og mangold.
Ingredienser:
- Rødbete
- Olivenolje
- Hvitløk
- Aspargesbønner
- Mangold (eller annet bladgrønt)
- Fetatype Dressing
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd knust hvitløk
- 1 ss kapers, grovhakket
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Skrell og del rødbete i båter. Legg i en ildfast form sammen med hvitløk og litt olje. Bak i ovnen ved 180 °C til de er møre (ca 40 min).
- Kok bønner til de er såvidt møre (ca 3-4 min.) Avkjøl i isvann.
- Vask mangold, og riv bladene av stilken (stilken kan kuttes i tynne skiver). Skjær bladene i grove biter og kok i 3-4 min.
- Bland sammen ingrediensene til dressingen, smak til med salt og pepper. Rist godt.
- Legg grønnsakene på serveringsfat. Smuldre over biter av feta, og ringle over dressingen.