Skrei med smak fra Middelhavet

Ingredienser:

• 500 g skrei
• Saften av 1 sitron
• 5 ss olivenolje
• 2 ss smeltet smør
• 5 hvitløksfedd
• 1 dl fint mel
• 1 ts malt koriander
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts spisskummen
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• Hakket persille

Slik gjør du:

1. Bland olivenolje, saften av sitron og smeltet smør sammen, og sett til side. Ha mel og alt av krydder i en bolle, og bland godt. Sett også dette til side.
2. Fjern skinnet fra skreien, og del fisken i 6-8 like store biter, før du tørker av bitene med papir.
3. Dupp en og en fiskebit i smørblandinga og deretter i melblandinga.
4. Stek bitene på middels varme i ca 1 min på hver side, før du legger de over i en ildfast form.
5. Press hvitløk og bland i resterende av smørblandinga og hell dette over fisken før du setter det i stekeovnen på 200 °C i 10 minutter.
6. Hakk persille og strø over fisken.
7. Server gjerne med Gresk salat.

Tips:

Fersk skrei finner du hos Lillelunden Gårdskjøkken.