Spagetti med kantarell

Ingredienser:

• 250g spagetti
• 1 squash
• 2 fedd hvitløk
• 200 g kantarell
• 100 g ferskost
• Raspet skall av 1 lime
• Saften av 1 lime
• 1 neve hakkede peanøtter
• 1 neve hakket dill
• 1 ss olivenolje
• Salt & pepper

Slik gjør du:

1. Start med å koke spagetti i vann med litt olje og salt.
2. Bruk ostehøvel for deretter å strimle skrivene av en hel squash. Legg strimene over i ei rist før du heller spagetti-vannet over, når spagettien er ferdigkokt.
3. Stek kantarell i litt smør i et par-tre minutter i en stor stekepanne / wokpanne. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter før du tar pannen av plata.
4. Ha spagetti, strimlet squash, ferskost, hakkede peanøtter, dill, limeskall, limejus salt, pepper og olivenolje i panna, og bland godt. Serveres med en gang!

Tips:

Geitefeta fra Grindal kan være et smakfullt alternativ til ferskost.