Squash-relish

Ingredienser:

• 1 squash
• 1 ss salt
• 1 ts gurkemeie
• Vann
• 3 fedd hvitløk
• 1 gul løk
• 2 ss sukker
• ½ dl hvitvinseddik
• En god neve hakket dill

Slik gjør du:

1. Kutt squashen i terninger, og kjør deretter bitene i en mikser.
2. Ha det deretter over i en bolle, hvor du tilsetter salt og gurkemeie. Rør godt, før du heller vann over, slik at det hele dekkes til. Sett til side i 1 time.
3. Ha squashen over i et dørslag, og klem ut så mye vann som mulig. Ha det over i en kjele, og bland inn hakket løk, presset hvitløk, sukker og eddik. La det putre på lav varme i 20-30 minutter.
4. Bland inn hakket dill.
5. Hell relishen over på sterilisert glass. Kan serveres med det samme.

Tips:

Nydelig på brødskiva, til pølser, burger, ost eller som gave.